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目錄
封面
美味推薦
【推薦序】好好吃,理解自己
【自序】多語言的台灣地名與食物名
壹 食物的語源考查
台灣食物的歐美外來語
台灣食物的東南亞外來語
台灣食物的日本外來語
台灣食物的古漢語
台灣食物的原住民語
台灣與東南亞國家共同的漳泉語食物名
台灣食物成為日語、英語的外來語
源自閩南語的英語食物名稱:Ketchup
以華語音譯的台語名稱:雞、寒吉、算桃
貳 美食的前世今生
庶民美食:滷肉飯與牛肉麵
蚵仔煎的作法與文法
四神湯與九尾雞
鼎邊趖與紅燒鰻焿
歲寒三友:麻油雞、薑母鴨、羊肉爐
從番薑仔到麻辣鍋
雞捲為什麼沒有雞肉?
魚丸與肉圓
粿與糕如何區分?
粉絲與冬粉
米粉與米篩目
湯圓與元宵
開脾整腸的破布子
烤方為什麼不是用烤的?
鴨賞是以鴨犒賞?
泡麵小史
台灣美食全球化代表:泡沫紅茶與珍珠茶
沙士與汽水
蓬萊米與在來米的故事
考番薯
台菜料理最佳配角之紅標米酒
豆科舶來品:敏豆、菜豆、荷蘭豆
長年菜,南北有別
韭菜久菜
竹筍與筍
白蘿蔔與紅蘿蔔
芥菜的孩子:酸菜、覆菜、梅乾菜
「大陸妹」菜名是歧視用語?
冬菜本名是東菜
台灣助選蔬果:鳳梨、蘿蔔、蒜頭(大蒜)
柳丁還是柳橙?
西瓜的台語讀音
鳳梨與王梨
烏仙草與黃愛玉
凍頂烏龍茶
火鍋燒界代表:松阪豬與霜降牛
海中老虎的食物鏈:飛魚與鬼頭刀
台灣黑金始祖:烏魚子
白腹仔假土魠
虱目魚是什麼魚?
台灣人也搞不懂的台灣海產俗名
參 飲食習慣與文化
辦桌與總舖師
潛力美食菜系:素食與蔬食
台灣的麵食文化:切仔麵、擔仔麵、外省麵
便當與飯包
台灣傳統過年食物的吉祥涵義
台灣食物俗語
【索引】
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蚵仔煎的身世:台灣食物名小考
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